莲蓉馅

作者： 悠然爱烘焙

这个配方是我一直在用的，操作简单易行，口感不很甜，稳定性也不错......

用料

• 莲子250克（干） 250克（干）
• 白砂糖 160克
• 花生油 120克

莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

选择去芯莲子

步骤 2

莲子洗净用清水浸泡2小时以上，（去芯莲子也会有没去干净的，挑出来单独浸泡，泡好掰开把芯去掉）

步骤 3

泡好的莲子用清水冲干净

步骤 4

放入高压锅，加入水没过莲子，煮30分钟至软烂

步骤 5

煮好放凉的莲子用料理机打成泥

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步骤 6

步骤 6

打好的莲蓉用筛网过筛，不要省略这一步，会过滤掉没打烂的硬皮

步骤 7

莲子泥倒入不沾锅用小火翻炒，待水份稍干分次放入花生油，每次炒到油吸收再倒下一次

步骤 8

一次性的倒入白砂糖继续翻炒，要不断的搅拌以免糊锅

步骤 9

翻炒至莲蓉抱团不沾锅铲，用刮刀按压会感觉有硬度即可，做月饼馅要炒的稍硬一些

步骤 10

做莲蓉蛋黄月饼必备

步骤 11

好吃的馅料自己做

菜谱创建时间：2017-09-30 15:48:22