鸡蛋全部打入面粉中，加盐和五香粉调味，一点一点加水调成稀薄的面糊。面糊中倒点精制油进去可以进一步降低过会儿摊饼的难度，不用太多。 然后加入切好的葱花，多点少点都随意。(也可以加虾皮哦，鲜！加虾皮的话盐可以酌情少放点)。加入葱花后如果面糊流动性差了就再加点水，总之最后一定要是稀薄的面糊不然煎饼的时候面糊摊不开饼就会很厚。 我视频中的面糊还不算稀薄，后来我又加了两次水。可以边摊饼边调整，简单吧
开小火，小火，小火！ 锅里油放这么点就够了，因为我们面糊里已经放油了。如果你偏爱整个饼都是脆脆的口感，那多放点油也欧凯。 第一个饼可能会有点粘锅，之后就不会粘锅了。跟做千层饼皮时一样的。
用勺子把面糊舀入锅中，立刻转锅让面糊摊开。检验你面糊厚薄的时候到了！如果转得不均匀有洞和大缝隙的话可以用勺子帮忙补上。 如果，我是说如果，面糊不够薄，没摊开，堆在一起很厚的话，木有关系。再加点油，等底面成型后翻个面，用勺子压一下已经成型的底尽量让锅底没有成型的面糊摊开些，整个饼就会薄些了，然后只要里面熟了就能吃，就是口感和味道差点。
过一会会儿饼底就成型了，转锅时如果饼底已经不粘在锅底了就是了。这时可以很轻松地用筷子翻面，翻面继续煎会儿。 喜欢吃偏软口感的只要两面都不粘锅底就可以了。喜欢吃有点脆口感的可以再煎会儿，直到闻到焦香，饼面颜色变深。
吃！ 直接吃或者里面卷点东西一起吃都好吃！