大葱猪肉馅包子

作者： 卢小胖儿

还是自己包的肉馅包子好吃。馅量可以随意放，看自己的喜欢。

用料

• 猪肉 300克
• 盐 3克
• 酱油 1勺
• 糖 适量
• 大葱 2根
• 橄榄油 适量
• 花椒粒 一大把
• 面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 3克

大葱猪肉馅包子的做法步骤

步骤 1

用温水将酵母冲开，倒入面粉揉面团至三光，放至盆里用保鲜膜包好发酵

步骤 2

大约1个多小时，面团发至原两倍大，手指戳其不回弹

步骤 3

和面时将花椒粒用开水泡上，盖好焖

步骤 4

这是散养五花猪肉

步骤 5

切碎用刀剁。做的过程细节决定包子馅儿是否好吃

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步骤 6

步骤 6

剁好了

步骤 7

有时间的话，将肉馅用冷水泡上半小时控掉血水，用厨房纸吸干水分，这样的肉馅儿没有杂味。--- 搅肉馅儿时先放盐，再搅花椒水。先放盐是肉的蛋白质与盐发生盐溶反应可以搅进水。搅的水要么是蔬菜汁，要么是花椒水，白开水的意义不大。--- 搅肉馅儿要顺时针

步骤 8

这是搅好花椒水的肉馅。再放入酱油糖料酒，顺时针搅匀

步骤 9

大葱洗干净

步骤 10

切碎大葱放入搅好的肉馅儿里

步骤 11

搅好后倒入橄榄油，在肉馅儿面上抹均匀，保鲜膜封好冷藏。包时搅拌均匀

步骤 12

发酵好的面团揉30多下，继续醒发10多分钟。然后揪成15个左右小剂子，揉圆擀成圆皮

步骤 13

包好放入笼屉里，醒20分钟

步骤 14

大火上汽后10分钟关火焖4分钟即可

大葱猪肉馅包子的小贴士

包子馅儿好吃与否就是每个人的手法，这都是无数次的操练才能有经验！

菜谱创建时间：2017-09-30 14:40:34