鸡腿洗净控水后，用厨房纸巾吸干水份备用。小香葱洗净打成结，姜切片。
板栗🌰去壳去皮备用。
板栗入开水锅中焯煮一分钟捞出。
热锅冷油先下板栗煸炒片刻，变色后盛出来。
另起油锅放入姜片，葱结煸炒出香味，倒入鸡腿翻炒至断生，沿锅边烹入黄酒翻炒，加入又伊鲜寿喜锅酱汁，老抽，翻炒上色，加入炒过的板栗，炒均匀，倒入开水与栗子鸡肉齐平，加些许的冰糖。
大火烧开转小火继续炖。
炖煮25分钟后，开大火收干汤汁，即可。
关于调味料主要用的又伊鲜的寿喜锅调味汁，内含白砂糖、清酒、味淋、鲣鱼汁，咸鲜具备。所以我只添加了些许黄酒去腥，老抽上色，冰糖提鲜上色，没有再放其余调料。如果你感觉味道不够咸，最后可以再加少许盐。