选择胖瘦均匀的一节藕，且该藕前后是有结的，这样，相对封闭的藕，洞里不会有泥巴。将藕一刀切下去，不要切到底，第二刀切到底，形成一个藕夹。将肉弄成肉糜，放姜葱盐，调馅，加进藕夹里
藕夹逐一夹肉
面粉加水调成糊
把藕夹在面糊里滚一遍
进油锅炸
直到浮起来 熟了
出锅
选藕不要太粗，均匀一些，两头相对封闭，以免藕洞里有泥巴。切时，第一刀不能切到底，第二刀切下去，形成藕夹。若两刀都切透了，两片藕也可以夹肉。