蛋黄酥

作者： 我的柔情你永远不懂

用料

• 中筋面粉(油皮) 200克
• 猪油(油皮) 70克
• 水(油皮) 90克
• 白砂糖(油皮) 20克
• 低筋面粉(油酥) 140克
• 猪油(油酥) 75克
• 咸蛋黄 22个
• 豆沙 440克
• 黑芝麻(装饰用) 适量
• 蛋黄液(装饰用) 一个
• 高度白酒 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备食材，所有食材称重，

步骤 2

准备烤盘，铺上锡纸把，咸蛋黄，摆放，喷上高度白酒

步骤 3

烤箱预热，烤五分钟

步骤 4

准备无水盆子，放入中筋面粉，白糖，搅拌

步骤 5

放入清水，搅拌，最后放入猪油

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步骤 6

步骤 6

揉成面团，盖上保鲜膜，松弛半小时左右

步骤 7

在把，低筋面粉加入猪油，揉成油酥面团

步骤 8

把，豆沙馅，称重每个20克，分22份

步骤 9

豆沙馅包入蛋黄

步骤 10

依次包好

步骤 11

把，松弛好的面皮，分22份，盖上保鲜膜净放10分钟

步骤 12

在吧，油酥分22份，净放10分钟

步骤 13

把，油酥压饼，包入油酥

步骤 14

擀成牛舌状

步骤 15

上下卷，松弛15分钟

步骤 16

在接着擀一次

步骤 17

卷起，在松弛15分钟

步骤 18

面团，中间压一下

步骤 19

把边压里面，省着漏酥

步骤 20

压成饼，包入馅

步骤 21

虎口一点点收，

步骤 22

包成圆

步骤 23

烤盘，铺上吸油纸，做好的面团摆上

步骤 24

每个刷上薄薄一层蛋黄液

步骤 25

撒上黑芝麻

步骤 26

烤箱预热五分钟，把烤盘放入，上下火180度烤25分钟，

步骤 27

又香又酥蛋黄酥，烤好了，烤箱的时间根据自家烤箱定的

步骤 28

切开的，蛋黄酥

步骤 29

美图一张

菜谱创建时间：2017-09-30 09:19:21