柳林红糖馅儿月饼

作者： 蘑菇果麻麻

山西省吕梁市柳林县，那里是我的家乡，身在外地，每到过节的时候就特别的想念家乡的亲人和美食，为了自己可以在他乡能够吃到家乡的美食，我研究了好几次，终于做出了跟我我印象中最接近的柳林红糖月饼！非常的好吃！值得一提的是做月饼的油最好是我们吕梁兴县的胡麻油，那样才会更加的香！ 本菜谱中的图片均为三倍的量！我做来送朋友的😍

用料

• 面粉（月饼皮） 500g
• 糖粉（月饼皮） 200g
• 胡麻油（熟油） 150g
• 鸡蛋（月饼皮） 3个
• 水（月饼皮） 一大勺
• 红糖（馅儿） 适量
• 苏打饼干（馅儿） 适量
• 花生碎（馅儿） 适量
• 花生油（馅儿） 适量
• 熟白芝麻（馅儿） 适量
• 鸡蛋液（刷皮） 一个鸡蛋的量

柳林红糖馅儿月饼的做法步骤

步骤 1

先把胡麻油150g放入锅中烧熟了，然后凉着，等到大概温度可以下手和面的时候就可以了！

步骤 2

然后把面粉500g，温的胡麻油150g，糖粉200g，鸡蛋三个，温水一大勺放一起，和起来，一直揉到表面光滑就可以了

步骤 3

全部加入

步骤 4

揉成面团到表面光滑即可

步骤 5

准备红糖馅儿原料

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步骤 6

步骤 6

接着开始调馅儿，把红糖，苏打饼馅儿碎儿，花生碎，白芝麻，花生油放一起，拌匀就可以了

步骤 7

称重面团100g

步骤 8

包馅儿

步骤 9

压模，脱模！

步骤 10

现在就可以开始包月饼了，取100g面团，拍成饼状，就跟包包子一样，尽可能多的把红糖馅儿往进包，最后收口的时候把多余的面掐掉！然后放进刷了油的月饼磨具里，压紧，倒扣，拍一拍，脱模！一个月饼就完成了，摆入同样刷了油的烤盘里，一个烤盘不要放太多，这个量差不多能包10个左右的月饼

步骤 11

都包好以后，拿牙签在月饼的表面戳三个洞，以免烤的时候红糖太热，月饼胀气！然后给月饼表面喷点水，接着放入已经预热好的烤箱内，上火225度，下火180度，烤6分钟，取出，刷蛋液（蛋液可以是全蛋液，也可以是蛋清）刷完蛋液记得再拿牙签戳一下洞，然后再烤10-15分钟

步骤 12

表面金黄，出炉！

柳林红糖馅儿月饼的小贴士

1，做此月饼的油必须是胡麻油，我用的是山西吕梁的胡麻油，我在淘宝买的，非常的香！ 2，每个烤箱的脾气不一样。所以具体火候还得根据自家烤箱的温度决定！ 3，如果烤箱上色不均匀，中途可以翻个方向。

菜谱创建时间：2017-09-29 00:45:00