准备香菜，葱，姜，蒜，最好是大葱，我这里没买大葱用的小葱代替。
泡椒，酸萝卜，可以加点泡姜。
鸡杂切好，用少量嫩肉粉腌下。
炒的时候加料酒去腥，炒的时间不易过长，不然鸡杂会很老。炒好备用。
另起一锅，放入重庆火锅底料，油辣子，盐，花椒子，泡椒，酸萝卜。
汤烧开以后，加入自己喜欢的配菜。
配菜熟了以后，加入鸡精，味精。在把以前炒好备用的鸡杂放在上面，加上香菜，葱子就可以吃了哦！！！
这道菜最好是边煮边吃，味道更好！ 想加自己喜欢的配菜更来劲。