红烧牛尾

作者： 茱茱的小饭桌

在温哥华一家知名的法餐厅，点了一客红酒焖牛尾，感觉肉是肉、汤是汤，百里香、迷迭香的香料味夺去了牛尾特有的肉质香味。回到家很想尝试用中式的做法来红焖牛尾。用黄油煸香洋葱，只用八角一味香料就唤起牛尾的骨髓香。加入胡萝卜和冰糖让汤汁更浓稠。出锅的成品异常香艳，老少皆爱！

用料

• 牛尾 600克
• 姜 3片
• 八角 一个
• 料酒 3勺
• 黄冰糖 一小块
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 洋葱 2只
• 胡萝卜 2根
• 黄油 一小块

红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

如图买来澳洲牛尾一盒，2大4小，将近600克

步骤 2

牛尾洗净后放入冷水锅里，中小火飞出血水

步骤 3

家里只剩一只洋葱了，就切了根京葱

步骤 4

为了节省时间，我直接在高压锅里烹饪。开火后放入一小块黄油，用黄油炒味道会更浓郁，没有黄油，其他植物压榨油也可以。黄油融化后炒洋葱

步骤 5

将洋葱爆香

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步骤 6

步骤 6

放入飞水冷却后的牛尾，翻炒几下后，加入料酒、生抽、蚝油、八角、姜片。翻炒均匀后加水，水量已基本覆盖牛尾为准，盖上高压锅盖，上汽后二十分钟关火。

步骤 7

在此期间切胡萝卜，滚刀切法

步骤 8

等高压锅气阀安全后打开锅盖，将胡萝卜放入，视锅里的水量，如果水量充足，就大火不加盖，让水汽蒸发的同时炖煮胡萝卜，汤汁微浓的时候尝尝咸淡，在此期间还可以调整味道。

步骤 9

胡萝卜熟软后，汤汁也收浓了，可以出锅了！非常美味下饭！

红烧牛尾的小贴士

牛尾基本熟的时候再下入胡萝卜

菜谱创建时间：2017-09-28 14:41:50