材料提前备好。
莲藕洗净去皮，切末。
香葱切末。
肉馅中加入生抽、盐，用筷子沿一个方向搅拌均匀。（最好不要用纯瘦肉，瘦肉和肥肉的最佳比例为7:3，这样整出来的肉饼才不会柴。）
之后加入玉米淀粉，藕末、葱末，继续搅拌均匀。
放入盘子中，轻轻推开，让肉馅布满盘底，再在中间挖个小坑，打入鹌鹑蛋。（没有鹌鹑蛋，用鸡蛋也可以，但是注意盘子要够深或者干脆用小碗，不然蛋液容易溢出来。）
上锅，水开后继续蒸15分钟出锅。也可以在出锅后淋上芡汁食用（之前酱油和盐少没什么味道可以加这步，如果之前已经比较咸了这步可以省略。）
勾芡：热锅，加入水淀粉，可以滴入几滴宝宝酱油调味，最后汤汁粘稠，淋在肉饼上即可。