螃蟹 ，洗净 对半切开
鸡腿切块，洗净
挑虾线（拿一根牙签在虾背上 横着串过去，一挑就出来了 很简单）
姜片切丝 ，洋葱切片，蒜切块。土豆切块，蘑菇切片。
将螃蟹的切开面沾淀粉在锅子里煎一下 煎至金黄捞出备用（此步是为了在炖螃蟹时候 螃蟹膏不会散出来的）
热锅入油，待油热加入备好的 洋葱 蒜 姜 再加适量干红辣椒，炒出香味 加入两勺郫县豆瓣酱翻炒再将鸡块倒入翻炒均匀 ，加适量料酒翻炒再加水，淹没至鸡块即可 加老抽。中火炖20分钟。
20分钟之后加入切好的蘑菇和土豆转小火炖10分钟。
10分钟后，加入处理好的虾 加备好的蚝油 冰糖，生抽，料酒翻一下，最后加煎好的螃蟹小火炖10分钟。
十分钟后，大火收汁，加葱花翻一下出锅。
1.没有加盐，因为郫县豆瓣酱 老抽生抽蚝油都是有咸淡的，根据个人口味自己调配。 2.如果鸡腿换鸡爪建议中火炖30分钟，煮出来会糯糯的。 3.我用的是珐琅锅，够深也能更好的保留食材的原汁原味。其实别的锅子也是可以的。