猪蹄冷水焯水，盛出沥干备用。
锅中热油，姜片、蒜瓣、大葱段，小火爆香后，倒入冰糖，炒至融化出糖色。
倒入猪蹄，大火炒至猪蹄上色。
接着锅中倒入生抽、老抽翻炒均匀。
接着锅中倒入料酒。
锅中倒入八角、桂皮、香叶、胡椒粉
锅中倒入开水，大火煮至沸腾，接着锅中倒盐，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖煮一小时。
1.猪蹄一定要冷水焯水。 2.猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更易于腥味的散发。