彩虹绿豆月饼（低油低糖无色素版）

作者： _慧绘美食记_

方子量有点大，可以减半操作~

用料

• 绿豆 400g
• 水 800ml
• 牛奶 200g
• 糖 40g
• 橄榄油 40ml
• 红豆沙 适量
• 红曲粉 1g
• 胡萝卜粉 8g
• 南瓜粉 6g
• 抹茶粉 2g
• 蝶豆花粉 10g
• 紫薯粉 6g

彩虹绿豆月饼（低油低糖无色素版）的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆用清水浸泡 8小时。

步骤 2

然后过滤掉水分，再放入电高压锅，倒入800ml水，蒸熟。

步骤 3

祈和 S3破壁料理机冷杯里倒入50g牛奶、10g橄榄油、10g糖粉，再取刚才蒸熟的绿豆沙 300g（也就是 总量的1/4，我是分了四次搅拌的）

步骤 4

开启搅打功能，一分钟左右，打成细腻无颗粒的绿豆泥。

步骤 5

然后倒入不粘锅里，把豆沙炒干。

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步骤 6

步骤 6

所有的绿豆沙全部依次操作好。最后炒干的绿豆沙可以用手握成团，不粘手的状态。

步骤 7

然后分出来 6份 100g的绿豆沙。分别加入配方里的天然色粉，用刮刀拌匀。

步骤 8

剩余的纯色绿豆沙，可以取 30g一份，包入10g红豆沙，裹起来包好。

步骤 9

先来做一款双色的立体花纹月饼。

步骤 10

模具上刷好橄榄油（额外的）。取 10g红色的绿豆沙，在手掌上压扁之后塞入50g的月饼模具里。

步骤 11

然后再放入刚才包好的原色绿豆沙。

步骤 12

倒过来，用模具压出花纹。

步骤 13

然后是彩虹款~

步骤 14

6种颜色的绿豆沙，每种取 7g，揉成团压扁，叠到一起，然后再揉成团，中间填入10g红豆沙，包起来。

步骤 15

用模具压出花纹。

步骤 16

还有这款六层彩虹色的，这个是没有馅的。

步骤 17

每种颜色的各取 8g，揉圆之后压扁，然后叠起来，压出花纹。也可以一层一层先塞入模具里，这样更保险，压出来的更好看。

步骤 18

完成~

步骤 19

这个可以放冰箱密封冷藏~

菜谱创建时间：2017-09-27 13:24:51