大明虾洗干净，剪开虾背剔除虾线。
葱、姜、蒜和干辣椒切碎，姜和蒜的比例为2:1.
锅中放油，把虾放进锅中。
小火煎至变红后将虾捡出。
姜、蒜和干辣椒放进锅里爆香。
倒入番茄酱、料酒、生抽和白糖。
加入酒酿，大火收汁。
把虾放入锅中调味，撒上葱花即可出锅。
完成！
TIPS： 高温菜籽油能瞬间锁住大明虾的本味，使其焦香不燥，细滑Q弹，唤醒大明虾的甘鲜滋味。