温州鱼饼采用东海鮸鱼（也称米鱼）的鱼肉，淀粉、肥肉、生姜、蛋清制作而成：首先鱼肉要刮成泥，肥肉切碎（鱼肉和肥肉的比例大概为5:2）然后加入姜沫将它们混在一起剁、剁、剁，一直剁成泥，再放入大碗倒入淀粉，淀粉的比例大概也是5:2，再打一个蛋清，调入盐、白糖，酱油（几滴调色），把它们和在一起，揉搓完了就使劲摔，摔的油油亮亮就到位了，最后做成你要的形状（反正饼不是饼丸不是丸的😜)放锅里蒸熟就OK了，可以一次多做点，分为几份用食品物装好冷冻，想吃拿出蒸下很方便的