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红油鸡丝面

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作者: 桔子开饭啦
小时候妈妈经常自制辣椒油来做凉拌菜,现在辣椒油也成了我的厨房必备。加上喜欢吃面食,于是饭桌上就经常出现这道红油鸡丝面。

用料

红油鸡丝面的做法步骤

步骤 1

制作辣椒油。 辣椒面2大勺+洋葱切碎+黑芝麻+小半勺盐,把这些材料混合搅拌一下;锅里倒3大勺油,花椒倒进去炸香,待油完全烧热后,拨掉花椒,把热油倒进混合的辣椒面。

步骤 2

搅拌一下,辣椒油就做好了。

步骤 3

鸡脯肉用开水煮熟,放凉后撕成鸡丝。

步骤 4

彩椒切丝,蒜剁成泥。

步骤 5

面条下开水煮熟,沥干。我用的是泡面饼,买的非油炸那种。

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步骤 6
步骤 6

调凉拌汁。碗里放入彩椒丝+蒜泥+辣椒油,倒入约1勺凉抽、1勺醋即可。

步骤 7

鸡丝铺在面条上,上面再盖上调好的凉拌汁。鸡丝面就做好啦。

步骤 8

超级诱人。

步骤 9

把酱汁拌开,就可以开吃咯。

步骤 10

成品。

红油鸡丝面的小贴士

1、面条煮熟后​捞出,可倒入冷水中激一下,口感更好。如果怕面条放置过程中坨掉,可以滴几滴麻油拌一下,可防止面条黏在一起。 2、辣椒油里有少量盐,凉抽​也有咸味,所以可以不用再额外放盐。

菜谱创建时间:2017-09-27 00:00:01
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