淡奶油小餐包

作者： 双angela

烘焙天地微信公众号上发的配方，记录下来方便查看。

用料

• 高粉380g 奶粉15g 淡奶油100g 水110g±5g 全蛋液40g 白砂糖50g 食盐4g 酵母5g 全蛋液（刷表面）少量

淡奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

1. 加入所有材料揉成光滑的面团。

步骤 2

2. 用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜。

步骤 3

3. 盆底薄薄抹一层油，将面团收圆放进去，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。

步骤 4

4. 放温暖处发酵至两倍大，用手指沾点粉戳个洞，不回缩就好了。

步骤 5

5. 取出排气后均匀分成16份。

步骤 6

6. 搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘。

步骤 7

7. 用喷壶喷水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。 8. 发酵至1.5倍大小，大概40分钟。取出刷蛋液，撒芝麻。(此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右)

步骤 8

9. 烤箱中层，烤至表面金黄取出放烤网，凉到温热不烫手时，装袋密封保存。

步骤 9

局部特写😬

淡奶油小餐包的小贴士

因为不同面粉吸水量是不同的，因此液体不要一次加完，可以先预留一些，最后根据实际情况再加。

菜谱创建时间：2017-09-26 22:56:02