羊肉水煮一下，除血沫
油锅加入葱姜干辣椒爆炒，加入一勺郫县豆瓣酱，炒。 加入沥干水的羊肉，炒。 加黄豆酱，老抽，生抽，料酒，白糖，花椒八角桂皮，炒。 加开水没过羊肉，放入胡萝卜，中火炖50分钟。 加盐，鸡精，大火炖5分钟。 收汁，装盘，撒葱花。 开吃。
黄焖羊排好好吃。