冰皮月饼

作者： 何以千秋

50g月饼20个

用料

• 冰皮月饼预拌粉 250g
• 开水 250g
• 月饼馅料 500g
• 熟粉糕或炒熟淀粉 5g

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将开水倒入预拌粉里搅拌成团，室温放置冷却，揉至面团表面光滑有弹性

步骤 2

馅料和面团都分成25g一个，搓成圆球

步骤 3

用手将饼皮压扁，包上馅，揉团

步骤 4

包好的月饼在熟糕粉里滚一下，放入模具

步骤 5

压制成型，冷藏两个小时以上再吃

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步骤 6

步骤 6

放入月饼吸塑盒，贴好封口贴，再装入精美的月饼盒中

冰皮月饼的小贴士

一定要冷藏几个小时后再吃 皮薄不好包容易漏，所以把配方调成25g皮加25g馅，一般的配比是20g皮30g馅 配方可加10g左右的果味粉或抹茶粉，减去等量的冰皮粉就是彩色冰皮月饼

菜谱创建时间：2017-09-26 11:02:10