胡萝卜去皮切丝
牛腱子肉洗净，拍打，切块儿，拍打的目的是震断牛肉纤维，让牛肉容易软烂爽滑。将孜然粒和白芝麻备好。
放入孜然粒，白芝麻粒，老抽，腌拌牛肉块。准备好几个整粒大蒜，切除根蒂。
热锅冷油，放入麻椒，炼出香味，去除浮壳。
炒制牛肉块和胡萝卜
将炒好的牛肉胡萝卜丝倒入电饭锅，将淘好的大米平铺在上面。
加入清水，水量稍稍没过大米即可。
蒸制约二十分钟，放入葡萄干，再闷十分钟，翻均出货，带着肉香和葡萄的清香，享受美味吧。
配上凉菜浇汁蒸茄子，世界从此安静了。