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水果酵素欧包的做法

水果酵素欧包

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作者: 笑靥如花xdg
笑靥如花xdg
偶然听人说起美国手感烘焙的酵素面包居然要500$, Oh my Jesus!这个在抢钱尼,偶寄几做行不行?于是,偶的火龙果酵素面包诞生了!!! 这次偶用了火龙果酵素,成品出来具有酵素特有的香气,加入的奶油奶酪和芒果酱更是锦上添花,浓郁的奶香中透露出一丝丝酸甜,也是偶喜欢的名副其实滴软妹纸啦。

用料

水果酵素欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是我自制的火龙果酵素,颜值极高吧

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤种:水和高筋面粉混合均匀,小火加热,期间用打蛋笼不断搅拌,至面糊粘稠,用打蛋笼划过有痕迹,离火,放凉如冰箱冷藏一小时备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团除黄油外所有食材入面包机,包括冷藏好的汤种,搜到粗膜,加入黄油揉到扩展,盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵期间把奶油奶酪室温软化,软化好的奶油奶酪和芒果酱混合均匀备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团排气分割成两份,滚圆,松弛15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团用手轻拍,使其成椭圆状,奶油奶酪芒果糊平铺面团表面,周围两厘米留出空隙,由上至下卷起来,一定要卷紧!捏紧!卷紧!捏紧!卷紧!捏紧!两侧也捏紧!捏紧捏紧!重要的事情说三遍哈!!!不然爆浆别怪偶没提醒你啦,整形好的面团放入烤盘进行二次发酵,二发期间烤箱180°预热。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发好的面团表面撒粉,割出你喜欢的花纹,入预热好的烤箱,烤二十分钟,最后几分钟注意观察,上色过重可加盖锡纸。(烤箱温度不是死的啦,可根据自家烤箱灵活掌握哈)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品切面图,诱人吧?😄😄😄

水果酵素欧包的小贴士

发酵好的面团尽量不要使劲揉,以保持面团里的空气。 酵素可用你自己喜欢的口味哈!

菜谱创建时间:2017-09-26 10:06:28
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