超市买的脊骨已经请人剁好了，回来直接飞水去除血沫就好。凉水下锅，水开了就会有很多的浮沫，把脏水倒掉，用清水洗干净骨头。
锅内倒入油，倒入葱姜炒出香味。
倒入大骨翻炒，直到骨头有点变成金黄色。
倒入适量料酒，加适量盐，胡椒粉，继续翻炒。
加入切成段的胡萝卜翻炒，胡萝卜必须翻炒才能逼出它的胡萝卜素。
一次性的加入足够的水，中途不可以再添水了。大火煮开，保持大火10分钟，这时，汤已经变白了。
加入切成块的冬瓜，加入一小勺白醋，加入白醋是为了醋能逼出骨头的钙质。
继续大火煮开，这时可以把汤倒入电饭煲里慢慢煲制，我一般都要煲2个小时左右的，用煤气太费了，我就用电饭煲慢慢的煲。
差不多了就加入适量鸡精和葱，即可出锅享用。
1.骨头一定要煎过，汤才会变成奶白色，煎的时候火不要太大了，不然焦了就不好了，稍微有点变黄就可以加水了。 2.别的我也不知道说啥好了，感觉菜谱挺详细的，想起来再补吧。