【ABC Cooking】抹茶红豆蛋糕卷

作者： 小纳豆儿

用料

• 鸡蛋 1个

【ABC Cooking】抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

做抹茶甘纳许，步骤9，鲜奶油1000瓦微波20秒。抹茶糖水所有比例除以10。过筛后的抹茶粉+白巧克力+抹茶粉搅拌匀，

步骤 2

之后冰水降温到像炼乳，可以一档打发了，打到粘在弹头上不会掉。

步骤 3

蛋清蛋黄分离

步骤 4

小火加热黄油，化开后到小沸腾

步骤 5

倒入筛了两次的抹茶粉和面粉混合粉，混合均匀，烫面

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步骤 6

步骤 6

分次加入牛奶，搅拌均匀，再开小火，翻伴像炒菜一样，直到黑油油的，表面翠绿光泽，一摸油乎乎的。炒好后放入打蛋盆打散，分次加入蛋黄蛋液，一档打匀。

步骤 7

分2-3次加入50G牛奶混匀

步骤 8

打发蛋白，先三档打成啤酒泡，挂盆壁

步骤 9

加入一半糖，尖角有点长挂在上面

步骤 10

再加剩下二分之一，打到湿性大发，45度角点头

步骤 11

打好了

步骤 12

45度角

步骤 13

先取三分之一蛋白放到面糊里搅10次搅匀，再把绿色面糊再倒回蛋白，用手动蛋抓搅10次左右，最后刮板再搅匀下面，别搅过，每五次看一下是不是匀了。

步骤 14

倒入模具，先收聚在一起一口气倒下来

步骤 15

刮平，先从中间划扇形推满，从左到右回字刮平。

步骤 16

烤12分钟

步骤 17

上铺保鲜膜

步骤 18

倒扣过来把油纸撕去

步骤 19

再扣过来

步骤 20

撕去保鲜膜

步骤 21

边上切出一个斜面，卷好容易立住

步骤 22

切鞋面

步骤 23

斜面

步骤 24

红豆奶油，先打奶油，加入吸水后的豆沙，加炼乳

步骤 25

挤入抹茶甘纳许

步骤 26

卷起

步骤 27

要押紧

步骤 28

用油纸帮助卷

步骤 29

切掉边上

步骤 30

撒上糖粉～完工啦！

步骤 31

摆盘！撒花～～～

步骤 32

用料

步骤 33

步骤

菜谱创建时间：2017-09-26 07:58:01