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广式月饼的做法

广式月饼

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作者: 詹君杰
詹君杰
每年中秋老家金华家家户户都会吃月饼,已经是一种习惯,在上海这些年很少会去过中秋,不像老家对这些传统节日那么重视,突然有点想家啦,就自己动手做了这款月饼,感觉还可以啦就给大家分享一下

用料

广式月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把转化糖浆,枧水,花生油放一起用搅拌器搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加面粉搅拌成团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛两小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是面皮15克,馅料35克

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好搓圆放烤盘摆好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具按压成型

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热面火200,底火170,表面喷水烘烤约六分钟,出炉冷却至不烫手,刷蛋液

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液配制:蛋黄5个,全蛋1个,液态油15克,盐2克,用过滤网过滤两遍剔除泡沫

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷好蛋液入炉烘烤约四分钟上色之后,再拿出来刷第二遍(同样需要冷却),第三次烘烤约十三分钟出炉即可

广式月饼的小贴士

大家要记得就是豆沙月饼两遍刷蛋液都需要凉透,防止爆裂,烘烤时间也不可太长,还有豆沙馅不可反复搓揉,防止空气进入容易爆裂。

菜谱创建时间:2017-09-26 01:54:15
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