甜米酒

作者： 偶居

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 1000克
• 甜酒曲 2克

甜米酒的做法步骤

步骤 1

500克糯米洗净，泡4-5个小时以上，捏一下会碎就可以了

步骤 2

放入电饭锅蒸30分钟，蒸好的糯米不能太软，但要熟透了

步骤 3

在蒸糯米时准备一锅白开水放凉

步骤 4

把蒸好的糯米放入白开水里洗一下，让米粒分开后，就用漏勺打在另外干净的盆里

步骤 5

放凉糯米至30度放入2克酒曲拌匀

步骤 6

戳出几个洞，一定要戳到底，室温30度左右盖上盖子（不能密封）放在那里发酵1天

步骤 7

等糯米出水就倒入凉的白开水，正好没过糯米，用瓢把糯米分离一粒一粒，再盖上盖子发酵一天

步骤 8

按照自己的喜好加入凉的白开水调整甜度，然后放入玻璃瓶里密封放入冰箱

步骤 9

安琪甜酒曲

甜米酒的小贴士

室温低于20度就不容易发酵，建议延长发酵时间

菜谱创建时间：2017-09-26 00:16:13