豆腐番茄鱼头（珐琅锅）

作者： 斑澜食光

今天去菜场碰到一个大鱼头，最喜欢吃鱼头了，迅速买回，一顿乱炖，哈哈哈

用料

• 豆腐 块
• 鱼头 个
• 西红柿 个
• 胡椒粉 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 大葱 3棵
• 香菜 少许
• 小葱 少许

豆腐番茄鱼头（珐琅锅）的做法步骤

步骤 1

鱼头剁成了两半，其实剁不剁无所谓，因为我这个太大了。盐、胡椒、料酒、耗油，腌起来，我大概腌了两小时。 准备好其他配料。

步骤 2

锅内先刷一层油，刷满整锅，大蒜姜片大葱铺满锅底，西红柿铺最上面。

步骤 3

铺2/3豆腐，加一点高汤在最下面，到番茄就行。刚好今天还煲了脊骨玉米藕汤，撒一点进去正好。

步骤 4

参观一下高汤，嘿嘿。

步骤 5

铺鱼头、青红辣椒撒上，剩下几块豆腐放上面。

步骤 6

盖上盖子，我今天鱼头有点大，炖了20分钟，铺的东西多了，怕不熟，哈哈。 上桌之后某人赞不绝口，自己觉得味道还是不错的，尤其豆腐，灰常入味，好吃哭了😭下次可以再加点酸菜。 最后一分钟撒上葱花和香菜，盖上盖子焖一分钟上桌子。

豆腐番茄鱼头（珐琅锅）的小贴士

鱼头多腌一会，会入味一些。 如果炖锅不是铸铁珐琅锅，炖的时间自己要掌握一下。

菜谱创建时间：2017-09-25 20:18:53