蓝莓榛仁欧包

作者： 梓勋粑粑

配方来自德州农民的蓝莓榛仁欧包，我用了松仁。步骤跟原书稍有不同。

用料

• 高筋面粉 195克
• 全麦粉 60克
• 高分天然酵种 90g
• 水 115克
• 盐 4.5克
• 枫糖浆 15g（可用蜂蜜代替）
• 蓝莓果泥 45g
• 榛子 66克
• 新鲜蓝莓 85g

蓝莓榛仁欧包的做法步骤

步骤 1

榛仁烤香 备用

步骤 2

把蓝莓泥 高粉全麦粉水枫糖浆天然酵种混合均匀。浸泡30min左右

步骤 3

加入盐。揉出面筋就行。我是厨师机中速2min。加入新鲜蓝莓跟榛仁。轻轻的揉进去 别把蓝莓弄破。

步骤 4

放那发酵3小时左右。每隔三十分钟折叠一下。角度不太好，将就看。。。一共折叠4次哈。

步骤 5

接着放在容器里进冰箱发酵12小时。

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步骤 6

步骤 6

12小时后拿出来把面团整形成圆形，放在烘焙油纸上，盖上保鲜膜或者用碗盖住继续发酵90min，30分钟后把烘焙石板放入烤箱最高温预热，再放一个制造蒸汽的烤盘进去。

步骤 7

撒粉 割包，把面团放进烤箱，往烤盘里倒开水。230度烤15min，然后拿出烤盘跟烘焙油纸。继续25-30min。完成

菜谱创建时间：2017-09-25 18:53:35