手揉米面包-日本银奖面包

作者： 木木木吃不停

自从关注面少后就入手了她的大米面包粉，对于我这个只用过面包机做面包的烘培小白来说，这款面包真的非常简单，尝试了手工揉面居然一次就成功了！简直棒呆！快来和我一起试试吧！ 配比也可以更具你自己的需求来增减，具体比例如下： 大米面包粉-----100% 鸡蛋-----13% 黄油-----13% 水-----54% 鲜酵母----1% 比如你用300g面粉，那其他所有材料都比例增加3倍哦 原方子是用厨师机揉面，做出来的面团看上去光洁，我的手工面团表明有的粗糙，但不影响最后的成品，并且内部组织和面少的图片也差不多哦！确实是一款简单的家庭面包！

用料

• 面少大米面包粉 350g
• 鸡蛋 45.5g（约1只）
• 冰水 189g
• 黄油 45.5g
• 酵母 3.5g

手揉米面包-日本银奖面包的做法步骤

步骤 1

将所有原料除了黄油，都放进大碗内搅拌均匀（图片不小心没了）

步骤 2

筷子搅得有点不带劲，后面都是棉絮絮状的，我就直接用手揉了，又快又方便，成团后基本不粘手的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏10-15分钟醒一下面（图片不小心没了）

步骤 3

拿出面团，稍微揉一下后放入室温软化后的黄油，继续揉面至完全融合，再继续揉面10-15分钟，这时候的状态是指尖微微有些粘，但手掌都很干净，不用手粉，面团的韧劲足，但我这个小白也是不敢怎么努力也是出不了膜啊！

步骤 4

成团后进行1发，5分钟，我这里大约27度不到

步骤 5

接下来分割成100g一个~揉圆它们~Q弹扎实，面团手感跟橡皮泥似的，特别好整形。

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步骤 6

步骤 6

分割后静置5~10mins，就可以整形了。先用擀面杖擀成长方形，然后卷成一个圆柱，不要压得太紧。动作记得轻柔，不要扯伤擀光滑的面团，手粉可以用大米面包粉来做。

步骤 7

放在发酵布或者烤盘上发酵。发酵数据：温度38°c 湿度85%。发满50mins。我家的烤箱比较傻，并不能调节发酵温度，应该在40°c 左右吧，下面放一盘温水。

步骤 8

发到1.5倍~2倍大时，就可以做最后的装饰。在面团上用筛子撒上均匀的一层米面包粉，粉粉的很细腻。用刀割开口子做装饰。我的比较粗糙哈

步骤 9

烤箱预热上火200°，下火210°，烤制25mins左右，看到面团渐渐上色，金黄即可出炉。面少的方子要求蒸汽，我就下面放了一盆热水。

步骤 10

出炉喽！抱歉我撒的装饰粉不太均匀哈

步骤 11

切开看看里面，我都快哭了，第一次揉面，没有成膜，但还是非常不错哦，松软香柔！

菜谱创建时间：2017-09-25 11:46:42