一个失败的海洋慕斯

作者： Alma食记

💋心心念念的海洋慕斯💨 拍完照后就塌了，处女作以失败告终😂 在蛋糕店里看见的慕斯都好坚强的…… 本不想写菜谱，但又舍不得删掉边做边拍的照片…… 是不是我的做法出了问题？还望路过的大神多多指教～么么 😘 想试试黑枸杞，所以做了个紫色海洋～ 照片晚上拍的暗了点，亲们将就一下哈😂

用料

• 饼底
• 黄油 50g
• 消化饼干 100g
• 果冻层
• 黑枸杞 10g
• 水 250ml
• 吉利丁片 2片
• 冰糖 10g
• 慕斯层
• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 20g
• 酸奶 200ml
• 吉利丁片 2片
• 装饰材料
• 椰蓉 少许
• 贝壳装饰 若干

一个失败的海洋慕斯的做法步骤

步骤 1

首先，做个饼底～准备100g消化饼干

步骤 2

把饼干放入保鲜袋，用密封夹夹紧，用擀面杖把饼干打成残废！哦不，是粉碎😏

步骤 3

碎成渣渣……

步骤 4

准备50g黄油

步骤 5

隔水加热，融化黄油

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步骤 6

步骤 6

黄油完全融化后倒入饼干渣渣里 (饼干渣渣记得留一点哈，等下要来造“沙滩”的！)

步骤 7

充分搅拌～真的好像沙子🤓

步骤 8

在6寸活底模具里铺一层烘焙油纸

步骤 9

讲混合了黄油的饼干渣渣倒入模具中，用勺子压实，饼底完成！！！ 包上保鲜膜放冰箱冷藏定型

步骤 10

接下来准备做果冻层～准备10g黑枸杞

步骤 11

加入200ml热水及三分之二冰糖，把黑枸杞泡出颜色后滤出深色枸杞水 滤出的黑枸杞加入50ml热水及三分之一冰糖，滤出浅色枸杞水

步骤 12

吉利丁片2片用冷水泡软

步骤 13

枸杞水加热，放入泡软的吉利丁片充分混合 (深色枸杞水加三分之二吉利丁片，剩下的加在浅色枸杞水里)

步骤 14

加了吉利丁的枸杞水盛入碗里，晾凉后放冰箱冷藏至变成果冻

步骤 15

开始做慕斯层～100ml淡奶油倒入打蛋盆 (淡奶油一定要先放在冰箱冷藏后才能使用，不然是打发不了的……之前我就试过手动打发没冷藏过的淡奶油……手废了，没打发的奶油做了一大锅奶油浓汤，喝到怕😒)

步骤 16

在淡奶油里加入10g细砂糖

步骤 17

用电动打蛋器打发淡奶油，完成后先放冰箱冷藏保存 (想练肌肉并且手速够快的朋友，欢迎手动打发淡奶油💪)

步骤 18

200ml加上2片事先用水泡软的吉利丁片，10g细砂糖，隔水加热至吉利丁片完全溶解在酸奶中 (加热后的酸奶分层了！不知道是不是这个部分出了问题😱😱😱)

步骤 19

酸奶晾凉后加入刚才打发好的淡奶油，搅拌成慕斯糊

步骤 20

取出冰箱里的饼底，倒入慕斯糊，轻轻震平，这样才不会有气泡产生，放入冰箱冷藏至蛋糕成型 (看了其他厨友的方子，一般都是冷藏四个小时，而我是直接放过夜了)

步骤 21

在成型的慕斯蛋糕下放个杯子，用电吹风给模具加热，帮助脱模 (图片的碗请直接忽略，要用杯子才方便)

步骤 22

脱模成功，给蛋糕围上一圈透明围边并系上丝带用于固定

步骤 23

黑枸杞果冻取出，用勺子搅碎

步骤 24

最后要来装饰 🎂了～ 由下至上依次为：消化饼干渣渣做“沙滩”→ 椰蓉做“浪花”→浅色黑枸杞果冻＋深色黑枸杞果冻做有渐变效果的“海洋”→摆上贝壳装饰→完结撒花🎉🎉🎉

菜谱创建时间：2017-09-24 23:47:47