五花肉切小片
把肥肉、瘦肉、皮分开放
炒锅放平锅底的油
油半热开始放入肥肉片,油热时,肥肉开始出油
肉开始变黄、缩边的时候,加少量白糖上色
然后加入肉皮,炒2分钟
.倒入瘦肉片,翻炒,出水后继续炒,等水差不多出完,锅里的汁由白变快透明的时候,就是水出差不多完了
水出完后加生抽和少量老抽
继续放入生姜片、八角,翻炒
待酱油汁变少,加水,水的量为刚没住肉就行,大火烧开,小火慢炖
大概10min,肉熟了,加盐,大火收汁,盛出即可!(注:如果用的肉多,可以多放点盐,利于保存)
出锅,是不是很漂亮!
注:如果用的肉多,可以多放点盐,利于保存!