一，将土豆去皮切块，汆水炸至金黄色备用。鸡切块儿，打生粉薄一点，腌制备用。香菜切段，姜片，蒜粒。 二。3_4层油温滑油(也可用牛油或鸡油)鸡块，爆香小料，炸蒜+姜水+蚝油+高汤+料酒，小火炒香，+盐鸡胡椒粉，白糖，放入主料。 三、小火慢炖至八成熟，放入土豆，炖软烂。加点生抽调味，最后加明油出锅