花生仁核桃仁芝麻红糖青枣馍（月饼馍）多余面做了洋葱胡萝卜茄子包子

作者： 饭也吃人

每年中秋节，我们当地都要蒸月饼馍，有啥讲究我具体也不知道，感觉就是普通馒头里面包着月饼馅。 发面 揉面 蒸馍的过程就不详细描述了，下厨房的好经验太多了，只是说下馅子的量和调制。 因为是妈妈用面肥（我们当地说“酵面”）发面，她从来不称量就凭经验，我只能大概称量下每个月饼馍剂子是120克，一共20个。 剩余的面 做了洋葱胡萝卜茄子包子和花馍，时间紧张，没有称量，大概描述下： 1：洋葱切碎，茄子切丁泡水里（不要加盐杀水，） ，胡萝卜切丁， 2：热锅凉油，炒熟胡萝卜、茄子、洋葱，加盐、十三香调味，老抽上色。

用料

• #月饼馍馅用料
• 炒或者烤熟的核桃仁 166克
• 炒或者烤熟的花生仁 166克
• 炒或者烤熟的芝麻 32克
• 青枣 从树上现打的 214克
• 红糖 215克

花生仁核桃仁芝麻红糖青枣馍（月饼馍）多余面做了洋葱胡萝卜茄子包子的做法步骤

步骤 1

熟核桃仁，花生仁，芝麻捣碎，不要太碎了，要有口感颗粒要大点，不然没嚼头

步骤 2

青枣去核，切碎，大小随意吧，不能太大。

步骤 3

切青枣

步骤 4

把红糖，青枣碎，花生仁、核桃仁、芝麻 搅拌备用

步骤 5

二次发酵的馍

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步骤 6

步骤 6

咬了一口

步骤 7

多余的面做了些洋葱胡萝卜茄子包子和花馍

步骤 8

包子和馍

花生仁核桃仁芝麻红糖青枣馍（月饼馍）多余面做了洋葱胡萝卜茄子包子的小贴士

1：花生仁、核桃仁不能太碎了，么有口感，我第一次捣的太碎了，没有口感。 2：青枣要糖分大点，水分少点，自己感觉的。 3：茄子不要杀水，素馅没有汤汁的话真的太柴了，不好吃。

菜谱创建时间：2017-09-24 13:54:58