百香果慕斯

作者： wwj小鱼儿

方子是6寸的量，原方是男神泳哥的方子，原方比较详细，家里有小宝宝所以没有用朗姆酒，戚风蛋糕都是自己常用的，自己简单写下来方便后期查找。

用料

• 慕斯糊：百香果汁 70克
• 牛奶 70克
• 马斯卡彭 70克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 淡奶油 210克
• 糖粉 50克
• 戚风蛋糕 适量
• 镜面：
• 百香果汁 30克
• 细砂糖 30克
• 水 60克
• 吉利丁片 一片（5克）

百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭放室温备用，百香果提前过滤出果汁，吉利丁片用水泡软备用

步骤 2

打蛋盆隔热水，倒入马斯卡彭搅拌均匀分次加入牛奶百香果汁搅拌均匀，放入隔水融化好的吉利丁液搅拌均匀后过筛放凉

步骤 3

淡奶油加糖粉打发到七八分，分三次放入百香果糊里搅拌均匀。

步骤 4

盒子或者其他容器里放入戚风蛋糕片倒入部分慕斯糊放入冷冻5分钟，时间到取出冷冻的慕斯糊再放第二片戚风蛋糕片然后倒入慕斯糊放冷藏两小时后做镜面

步骤 5

百香果汁，细砂糖，水全部倒入盆里隔水加热至糖全部融化后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀过滤两遍放凉后淋面，冷藏8-10分钟后加百香果籽做装饰后继续冷藏2到3小时以后就可以脱模或者享用了

菜谱创建时间：2017-09-24 00:58:45