自有清馨照香酥：土豆牛油果鲜虾拿破仑（飞饼版）

作者： pingguolian

吃到这道菜时还是很惊喜，看似朴实无华，吃罢却回味悠长。拿破仑总是跟诸多甜腻的奶油相互纠缠，殊不知它自身浓郁的香酥与简单的土豆、牛油果亦是绝配。 加入了韧性十足的新鲜虾仁，佐以清淡的酱汁，入口先是大地回春般的清馨，再是酥皮的香甜酥松，真真是天作之合。

用料

• 原味飞饼皮（或千层酥皮） 4张
• 牛油果 1个
• 土豆 中等大小1个
• 鲜虾 8-10只
• 色拉酱 一大勺
• 橄榄油 一大勺
• 黑胡椒 少许
• 浓稠型酸奶 一大勺
• 柠檬汁 少许
• 帕玛森芝士 少许

自有清馨照香酥：土豆牛油果鲜虾拿破仑（飞饼版）的做法步骤

步骤 1

酥皮或飞饼皮解冻后，两张叠加在一起（家里有酥皮就用上了，我觉得飞饼皮更方便好吃）

步骤 2

擀面杖擀开，松弛15-20分钟。不松弛的话，烤的时候会收缩

步骤 3

用饼干模具或者杯子切割成圆形，也可以直接切成方形，省去了边角料。烤箱170度预热后，烘烤约15分钟，至酥皮金黄，取出晾凉备用

步骤 4

土豆去皮后切成小方块，蒸或煮熟，不要煮到太绵软，能够保持形状但又熟透即可

步骤 5

新鲜虾子去壳去虾线，沸水汆熟，汆的过程中加一些盐，让大虾有些咸味。也可以用速冻虾仁

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步骤 6

步骤 6

煮熟的虾仁切成小粒

步骤 7

牛油果选用成熟但不那么软烂的，切成小块，与土豆、虾仁差不多大就行

步骤 8

碗里混合沙拉酱、橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、芝士碎、酸奶

步骤 9

搅拌成浓稠的糊状，如果太稠可以酌情增加酸奶

步骤 10

调制好的色拉酱与土豆块、牛油果、虾仁拌匀。也可以选用自己喜欢的酱汁。但切记不要放太多酱，食材裹上薄薄一层就好

步骤 11

取一片酥皮，放上一层土豆牛油果虾仁；重复上述动作，磊到4层就差不多啦

步骤 12

好啦，开吃吧。酥皮的香甜与牛油果沙拉搭配起来，看似平淡，但是吃着很惊艳哦

自有清馨照香酥：土豆牛油果鲜虾拿破仑（飞饼版）的小贴士

如果使用千层酥皮，建议一定要买好的，否则酥油的味道只腻不香。还是用飞饼最简单方便啦

菜谱创建时间：2017-09-23 23:09:58