土豆擦丝，稍微冲水，沥干水分。我用小煎蛋锅来烧，吃的时候直接端锅上桌，很简单。烧热锅，下点油，蒜末炒香，加入青红椒丁，加入土豆丝，磨点海盐，黑胡椒，一点点辣椒粉，将土豆炒熟。
土豆熟后，将锅中的土豆挖出一个坑，加几滴油，打入一个鸡蛋，用勺子将蛋白稍稍摊开点，在鸡蛋上磨一点盐。往锅周围稍稍滴一圈油。
盖上锅盖稍焖一下（几分钟吧）喜欢鸡蛋熟点就久点，喜欢溏心蛋就快点，离火，撒上香菜两根，趁热端锅上桌，开吃。