小二卷

作者： secondbee

因为配方都很二 适合做一个小的蛋糕卷 ps： 配图是焙茶口味 如果做原味去掉焙茶即可

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 20g
• 油 20g
• 牛奶 20g
• 低粉 20g
• 焙茶 10g
• 奶油 200g
• 糖 20g

小二卷的做法步骤

步骤 1

烤箱预热 160度 30分钟

步骤 2

分蛋

步骤 3

蛋黄内依次加入下列材料搅拌均匀 5g糖 20g油 20g奶 20g低粉

步骤 4

蛋白分三次加入15g糖打发 蛋白起勾就ok了 / 不必太硬

步骤 5

1/3打发好的蛋白 加入蛋黄面糊内 用刮刀翻拌至完全混合 ps： 千万不要画圈圈搅动 要炒青菜那样子从下往上翻动

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步骤 6

步骤 6

再1/3蛋白加入面糊中翻拌

步骤 7

将面糊全部倒入剩下的蛋白内 继续翻拌到完全看不到蛋白即可

步骤 8

将面糊全部缓慢倒入烤盘中 刮平后震走表面大气泡即可

步骤 9

入烤箱 / 160度（根据烤箱基温调整）/15分钟

步骤 10

关键： 烤好蛋糕后要马上拿出 并且将四周的烤纸撕开 这样才能保证蛋糕美美的哦

步骤 11

奶油200g加入糖20g打发 随后加入冷却的蛋糕胚内 ps： 铺奶油的时候要用下坡式 靠近自己这一侧最高 离自己最远的那一侧最低 且留出3cm的空白不要抹奶油 然后卷起来就可以了 ：）

步骤 12

卷好以后 放入冰箱冷藏一段时间再拿出来 口感最佳 ：） - 为了解腻 搭配抹茶 完美

菜谱创建时间：2017-09-23 21:51:03