平底锅烧热下油，不用等油热，立即开始摆饺子入锅，摆好饺子后转一下油锅，尽量让所有的饺子底都能很好地被油包裹到（这一步很重要哦）。
到一小杯水进锅，大约一次性纸杯的那么高的一杯水，开中小火，盖上盖子，静静的等待韭菜饺子的香味散出来。（是不是很简单）
十分钟后，摇动下锅，饺子个个分明，这就是用平底锅煎饺子的好处。此时的饺子底正好有一层琥珀色的焦黄，别心急哦。
这时候需要检查下，有没有饺子因为受热不均匀，出现焦糊，调整饺子位置，小火煎八分钟，起锅。这是锅里还剩很多油，正好煎鸡蛋和香肠。