150g的面粉加水和酵母用筷子揉到像耳垂般柔软（全程用筷子就可以和好面）
盖上保鲜膜醒一个小时，醒时间越长越好
制作油酥，碗里放几勺面粉，将滚烫的油倒入碗中，晾凉备用
面板上撒点粉，拿出来以后，稍微揉一揉，将面团外都撒上粉（觉得粘多撒点粉就行）
将面团擀成圆形
均匀地抹上油酥和少许的盐
如图中切开一条线
按线成三角形不断叠加，叠加越多层数越多
封口包住油酥
再擀成一个圆形
锅中放少许油，下锅煎饼
翻面时再加些油，记得全程盖锅盖煎（拍照所以没盖…）
出锅后如果不是马上吃，记得盖保鲜膜，防止饼变硬，水份流失
切成方便的样子开吃吧！
有层次感吧！
肉炒饼做法 材料：蒜片、包菜丝、胡萝卜丝、瘦肉丝、烙饼丝 1.将肉丝用料酒、酱油、淀粉腌制下 2.锅内放油先将肉丝炒熟备用 3.锅里放点油，蒜片爆香加胡萝卜丝和包菜丝炒熟加肉丝再加点盐和醋 4.最后放入烙饼丝加点酱油提鲜（烙饼丝是有加过盐的，所以最后一步不用加盐，要不然会很咸的！喜欢吃辣的也可以放点辣椒油哦！）
1.面要和的软才好吃，但记住不是面糊糊，那样子就水倒太多了！！！ 2.如果觉得面有点粘就拍粉，一般情况下拍完粉就不沾了。 3.面醒的时间越长越软 4.包油酥的时候记得不要露馅 5.盖锅盖焖着煎，不要烙时间太长，饼容易硬 6.出锅以后记得马上盖保鲜膜，防止饼变硬，水份蒸发 7.可以在饼里撒点葱花、椒盐之类的，啥口味都行，我做的是最简单最普通的 8.方子是两个人的量，按个人需要增减份量