日式轻乳酪蛋糕（6寸）

作者： CICI王夕夕

用料

• 奶油奶酪 130克
• 黄油 20克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 20克
• 细砂糖 70克

日式轻乳酪蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离 备用

步骤 2

将黄油 奶油奶酪 牛奶放入大碗中 隔水加热用蛋抽搅拌到黄油和奶酪融化

步骤 3

搅拌至均匀无颗粒

步骤 4

将蛋黄一个一个加入奶酪液中 然后用蛋抽拌匀 放一个叫拌匀再放下一个

步骤 5

然后将面粉和栗粉过筛 放入奶酪液中 搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后 将面糊过筛！ 此步骤不可以省略哦

步骤 7

将过筛好的面糊盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏 备用

步骤 8

现在开始打发蛋白 将糖分三次加入蛋白中 把蛋白打发至湿性发泡 不要打太硬 最后在慢速打一会 使蛋白更细腻 类似图示 有一个长弯钩

步骤 9

现在预热烤箱至140度 然后继续后面的步骤

步骤 10

然后取出冷藏的面糊 放入1/3的蛋白翻拌 注意手法不要消泡

步骤 11

然后再吧搅拌好的面糊倒入 继续使用翻拌的手法拌匀

步骤 12

然后用黄油涂抹在模具的四壁 底下垫一张烘焙纸 ⚠️ 模具最好不要使用活底的

步骤 13

然后将面糊倒入模具中 放进烤箱 调整烤箱到 150 度 60分钟 使用水浴法： 先将6寸模具放在一个盘子中 然后再加入1/2的水 水不要太多 30分钟的时候 可以在烤盘中加入一些冷水

步骤 14

烤好之后 不用着急拿出来 可以把烤箱门打开一个小缝 放大概20分钟 然后再取出

步骤 15

接着我们来脱模 准备一个平底大盘子 倒扣在模具上

步骤 16

然后翻转过来 取下模具 在用另一个盘子或者蛋糕底盘 盖在蛋糕上 再进行一翻转

步骤 17

当当当～～

菜谱创建时间：2017-09-22 23:41:57