一斤鸭舌（随便多少啦），放适量盐抓抓，目的是去除鸭舌的黏液，静置10分钟后洗净。
滤干水分后放一勺料酒抓抓，继续静置10分钟。
然后不要洗！找只锅连鸭舌和黄酒一起倒入，加入适量水，放十几粒花椒和姜葱。
煮沸，转小火10分钟吧，喜欢软烂的，可以多煮一会。
滤水份，晾凉。
隆重介绍下，味道最好的卤水没有之一。
加入适量泡椒。
香糟卤、泡椒全部倒入，密封冷藏2小时以上，即可食用。
开动，冰冰的最好吃。