花雕冰镇大闸蟹

作者： 细嗅蔷薇natalie

又到一年吃蟹时！终于等到了大闸蟹上市的时节！迫不及待要来尝鲜了。除了最普通的蒸煮方式，还能怎么吃呢？一向不喜走寻常路，突然灵感一现想起了夏天火爆的冰镇小龙虾，我想应该是由秘制酱汁腌制过的。同理用这个方法来做大闸蟹试试吧！螃蟹性寒，用陈年花雕来腌制，同时加入了芥末提味儿，正好家里有甘梅粉也用上了。 现在天猫超市大闸蟹专场：大闸蟹4对(公3.0两,母2.0两) 活动价:188元；前15分钟5折，后立减50！9月25日-9月26日下单即赠“天猫超市”定制“良心秤”许你足斤足两的承诺！打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满399减100，满499减210！链接https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18371/crab2017?visa=5d429034ad046701

用料

• 大闸蟹 6只
• 陈年花雕酒 250ML
• 美极鲜酱油 100ML
• 生抽 200ML
• 白砂糖 50G
• 青芥末 一段
• 生姜 7-8片
• 八角 3个
• 甘梅粉 20G
• 高度白酒 一大勺

花雕冰镇大闸蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹用牙刷给它洗刷刷洗干净。

步骤 2

蒸锅里放入大闸蟹，大火蒸12分钟后，取出放凉。

步骤 3

腌汁的所有材料准备好。

步骤 4

取一只无水无油的大碗，所有材料倒进去。

步骤 5

放凉的大闸蟹剪了绳子松绑，放进大碗里泡泡澡。用保鲜膜包好放进冰箱冷藏至少24小时。

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步骤 6

步骤 6

碗里铺上冰块，腌制好的大闸蟹摆盘上桌！

花雕冰镇大闸蟹的小贴士

螃蟹要凉透了再放进酱汁里。 螃蟹放进酱汁后腰盖上保鲜膜或者密封的容器 放冰箱冷藏避免细菌。

菜谱创建时间：2017-09-22 10:54:17