土豆是否去皮随意，将土豆放进一口大锅，放入足够的凉水没过所有土豆，加盐烧开后继续煮至半熟，约10~15分钟。将土豆在滤锅里滤干，用凉水冲洗，让它晾几分钟，然后切成3~4mm的厚片。
拿一口大煎锅，将两大勺黄油加热至融化。把1/4的土豆放入煎炒，用盐和黑胡椒调味，直至土豆都呈现金黄色，约6分钟后盛到盘子里。继续煎剩下的土豆，每次都要再加一些黄油，总共用8大勺/120克黄油，直到全都熟透。
同时在另一口锅里，中火加热剩下的2大勺/30克黄油，将洋葱煎至金黄，大概5分钟。
然后将所有的土豆倒回锅里，加入洋葱，轻轻搅拌，炒五分钟，直到两种食材的味道融合在一起。
烤箱预热至180℃。将土豆和洋葱盛到一个大烤盘里，烤至发出轻微的吱吱声。约10分钟。
将欧芹切碎撒在土豆上，上桌。
我用的大土豆，所以切的小块。比较面，所以容易糊锅，炒的时候火力不要太猛。