虾去壳去头，用料酒腌3-5分钟，去虾线后剁成泥，感觉虾剁出胶质，粘菜刀的时候就差不多了。
胡萝卜切丝剁碎，鸡蛋清1个，淀粉1小勺，盐，黑胡椒，放入剁好的虾泥中，顺时针搅拌均匀。
鸡蛋液加少许盐和色拉油，平底锅摊成蛋皮, 抹上搅拌好的虾泥，卷起来，可以用锡纸将虾卷包起来，上锅蒸8-10分钟。