制作焦糖洋葱。将橄榄油倒入铸铁锅，中火加热，然后再加入洋葱碎，将火调到中低火。不时翻动，直至洋葱被炒成棕色，大概需要花25到30分钟。焦糖洋葱可以在制作面包前一天制作。放凉后使用。
制作酵头，混合均匀，加盖，发酵八个小时或一夜。
第二天在酵头中加入粉类，混合均匀后加盖，自解20分钟左右。然后再加入海盐和焦糖洋葱，用手掐匀。每隔30分钟折叠一次，一般折叠三到四次，根据自身情况调整。一发大概需要三到四个小时。面团非常活跃，要防止发酵过头。
一发好后，倒出面团，将面团平均分成四份。预先整形成橄榄形，加盖松弛10~30分钟。整形随意，长的短的粗的细的看你自己，只要长度不超过烘焙石板的长度。二发可放在冰箱里发酵不超过八个小时，也可以直接室温二发，注意不要发酵过度。
烤箱预热到最高温度至少一小时，用剪刀在法棍面团上剪出麦穗形状，送入烤箱，蒸汽烘烤十分钟左右，然后拿出盛水烤盘，温度降至230℃，再烘烤25~30分钟。