1、把冬瓜和山药去皮，分切成2.5公分宽、4公分长、0.5公分厚的片。
2、把拌好的猪肉糜用筷子铺一层在冬瓜片上，放上一片山药。
3、把冬瓜山药放在菜盆里，上蒸锅旺火蒸12分钟后离火。
4、把菜盆里的汤汁滗在菜锅里，加入豌豆烧开至豌豆成熟，淋入少许水淀粉勾成薄芡汁，浇在蒸好的冬瓜和山药上，就成了“冬山在起”。