排骨剁小块，加料酒和少许盐腌制几分钟即可。话梅泡水。
排骨腌制好后，再加入一些干淀粉抓匀。
锅内放少许油，将排骨煎至两面焦黄。
加入大葱片煸香、倒入话梅水、可放入几颗话梅。中火烧制、加入生抽、醋（加速排骨成熟）开盖大约10分钟收汁即可。