酸奶溶豆

作者： 恬妞家手工辅食

自己有二宝，必须自己做，结果就是被我研究透透的，几种方法都可以做出溶豆：无淀粉的，多奶粉的，其实全在于蛋清的打发。尽量不要加糖，水果很甜哦。

用料

• 酸奶 50克
• 蛋白 约80-100克都可以
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 3克
• 细砂糖 3克或不加
• 这个量可做2盘30*40

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

酸奶是自制的，无糖

步骤 2

材料备好再动手做 1. 奶粉➕酸奶 混合均匀 备用 奶粉多一点营养更好哦。

步骤 3

2. 柠檬汁和蛋白，有糖也放入。高速打散蛋清至没有鱼眼泡。转中速打发，能拉出长约2厘米的长勾，微微弯腰，加入淀粉，慢速打发整理蛋白

步骤 4

3. 打发蛋清 这是重点，溶豆成功才于此。不要问时间、不准的。学会看蛋清的状态……需要经验。最后的状态为：拉出很多个尖尖的小于一厘米的尖，如果看不到尖就打过。这是最后的状态。眼睛看不到泡泡

步骤 5

4. 混合蛋清和奶粉糊 翻拌手法是重点，不要像搅鸡蛋一样的转圈，一字、J字翻拌都可以、自己怎么方便怎么拌

步骤 6

拉出挺立的花型，漂亮的小尖。纹路清晰

步骤 7

烤箱温度各异，100度60分钟出炉。必须开循环风，不需要倒盘 个头大小决定时间，我做的很小，粘底就是不熟，继续烤。下面必须使用油布

步骤 8

漂亮的酸奶溶豆，而且不碎，不空心，内部充实。

步骤 9

8齿裱花嘴

步骤 10

彩色的果蔬溶豆，多多的加入果泥才有营养

步骤 11

用心做辅食

酸奶溶豆的小贴士

奶粉必须要用对，不能随便一个拿来用，否则易消泡 还不会就加我vx咨询吧、一对一不免费

菜谱创建时间：2017-09-19 15:58:42