因为是家里的小菜，需要先干锅烧干水份，不然吃起来会酸，如果是其他可以即食或易熟的，可省略这步。
搅匀鸡蛋，倒入准备好的小菜，加少许盐。
放油，倒入菜蛋，正反煎熟即可，蛋易熟，几分钟就行。 因为我的家乡小菜比较吸油，所以倒的油多了些，平常煎就煎鸡蛋的油就行。 我的不是平底锅，所以翻面时用了卷的方式，整个翻面会更棒。