牛排用橄榄油，海盐和黑椒腌10分钟。海盐和黑椒可以多一点，因为煎的过程牛排会释放一点肉质，味道会稀释一点。
铸铁牛扒煎锅大火烧至冒烟，倒一点橄榄油，把牛排放进去大火煎1-2分钟，翻面也大火煎1-2分钟（煎的时间视乎牛排厚度）。
然后调小火两面煎1-2分钟，盛起来放在锡纸上，包好，置2-3分钟。
把锡纸打开，这时你会看到有些肉汁流出来，把肉汁回锅，一边煮开一边刮锅子上煎牛排的渍（这些是牛排的精华），再加两勺子红酒，放一小块黄油，一勺子柠檬汁，煮开浇在牛排上。