冰皮板栗月饼

作者： 饭饭

月饼季即使其他月饼不吃的话，也一定会吃的就是冰皮月饼。 这次做了板栗馅的，新鲜的板栗真好吃啊！喜欢细腻的多过一下筛或者搅拌机打成泥。

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 30克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 180克
• 色拉油 10克
• #可以做12个#

冰皮板栗月饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

碗中放入牛奶和糖，搅拌均匀。所有粉类过筛加入液体中，搅拌均匀。

步骤 3

加入色拉油，搅拌均匀。

步骤 4

混合好的液体过筛四次，筛掉结块，成为顺滑的液体。

步骤 5

覆上保鲜膜，放入烤箱开启“蒸”功能，蒸20分钟。如果没有这个功能，放水上蒸15分钟即可。

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步骤 6

步骤 6

取出面团，在揉面垫上揉均匀，至表面呈如图所示的光滑状。

步骤 7

制作板栗馅：新鲜板栗（去壳）220g，白砂糖40g，黄油25g，牛奶50g。板栗剪一个口子，下锅大火煮熟，剥壳。用叉子把板栗碾碎，或者搅拌机打碎，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 8

我的板栗压得不是很碎，想要板栗蓉的建议搅拌机打烂。锅里下黄油，加入板栗和白砂糖，炒至粘稠即可。

步骤 9

板栗馅和冰皮都是25g。今天的量可以做12个。

步骤 10

冰皮擀开，放入板栗馅，包住。今天用的是法焙客的50g立体月饼模具，超级适合做冰皮月饼。

步骤 11

一套有6个花片，可以做6种哟。模具内放入月饼，在桌子上往下压即成形。

步骤 12

冷藏口感更佳。

步骤 13

做好啦～

步骤 14

嗯～

步骤 15

好看吧～

步骤 16

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冰皮板栗月饼的小贴士

1，手粉是用的玉米淀粉，或者炒熟放量的糯米粉。 2，模具是法焙客的50g立体水晶模具，超级适合压花。 3，板栗蓉要想细腻，建议过筛，出来会很细腻哟～

菜谱创建时间：2017-09-18 19:59:09